Dentro del panorama vinícola nacional, los vinos rosados están relegados socialmente a la última posición, estando mucho más valorados y en este orden, los tintos con crianza, blancos fermentados en barrica y tintos de maceración carbónica entre otros. Los vinos rosados están considerados erróneamente de inferior calidad. Pero en realidad son muchos los rosados con buenas aptitudes y cualidades que podrían hacer sombra a muchos de los otros tipos de vino mejor considerados y no por ello de mejor calidad, y porque entre otras cosas, la calidad de un vino no viene dada por su color.
Esta discriminación social es debida, como en otros muchos aspectos dentro de este mundo, a los prejuicios, falsas creencias y oscuro pasado. El rosado elaborado hoy en día es un vino blanco procedente de uvas tintas, teñido por el aporte de antocianos, compuesto fenólico de color rojo que se encuentra en el hollejo y cuya concentración depende del grado de maduración de la uva pero también de la variedad, siendo por ejemplo, mayor en la Cabernet Sauvignon y la Bobal que en la Tempranillo, que a su vez es mayor que en la Garnacha y la Pinot Noir.
Por otro lado, impulsados por su atractivo frescor afrutado y embellecidos por el color, el cava rosado se ha puesto de moda. Tras años de dudas, la mayoría de los cavistas españoles se han decidido a elaborar este tipo de espumoso natural que aúna el refrescante paladar con un mayor cuerpo y una más intensa presencia sápida. No es extraño que cada vez tenga más partidarios en todo el mundo. Las variedades clásicas más empleadas son la Monastrell y la Garnacha, junto con la tempranillo. Pero se van imponiendo los cavas elaborados con uvas recuperadas como la catalana Trepat o Xarel·lo. Lo cierto es que los cavas rosados han alcanzado un buen nivel de calidad y mantienen el encanto particular de nuestro mejor espumoso natural.
Sea como sea, lo que está claro es que cada vino rosado y cada cava rosado tiene una riqueza expresiva plena de diversidad, que se muestra de manera diferencial según sean las coordenadas impresas por su crianza o las variedades presentes en el coupage, la personalidad de los cavistas elaboradores, y el terruño donde ha crecido dicho fruto.
Encontrará nuestros rosados en: http://tienda.castellroig.com/
