Els primers Vins de Terrer de la DO Penedès

Els vins Castellroig del celler Sabaté i Coca són els primers productes de la DO Penedès que surten al mercat sota la denominació Vins de Terrer. Aquests vins neixen de la selecció de parcel•les de la finca de la família Sabaté i Coca.

La iniciativa de Castellroig ha fet que per primera vegada es pugui veure la inscripció “Vins de Terrer” en etiquetes de vins amb DO Penedès. Van ser els francesos els pioners en l’utilització d’aquest concepte aplicat en el conrreu de la vinya. Un terrer, en francès terroir, és un terreny amb unes característiques geològiques i geogràfiques homogènies pel cultiu. Les particularitats que defineixen un terrer vinícola són el sòl i el seu color, el subsòl, la insolació, la pluja, el pendent, el vent i l’altitud. Marcel Sabaté, gerent i enòleg de Castellroig, per poder elaborar Vins de Terrer ha estudiat de manera exhaustiva el sòl de la finca i els diferents tipus de terrer de les seves vinyes. Depenent de les particularitats de cada parcel•la o terreny es plantegen els treballs específics a la vinya terrer a terrer.

L’objectiu de Castellroig és cercar l’essència del raïm a través de la terra i ho aconsegueix amb la filosofia d’elaboració dels Vins de Terrer. Per elaborar aquests productes únics és té en compte quin és el terrer més idoni per a cada vi. Els Vins de Terrer són vins de parcel•les de finca que es treballen i vinifiquen per separat. Aquesta és una de les tasques més costoses en l’elaboració d’aquests vins, ja que cada terrer o parcel•la de vinya es treballa de manera diferent a la resta.

La finca Sabaté i Coca compta amb un total de quinze terrers, i cada un d’ells concedeixen unes peculiaritats naturals diferents a la fruita. El raïm utilitzat per a l’elaboració de cada vi pot ser fruit d’un sol o més terrers. A tall d’exemple, el vi Blanc Selecció de Castellroig prové d’un sol terrer: el Mosset; aquest és un sòl profund, evolucionat i de textura mitjana. D’altra banda, el vi Blanc Xarel•lo de Castellroig premiat aquest any amb la medalla de platí de la DO Penedès, neix de tres terrers diferents: els anomenats Rigolet, Boja i Marges. Són sòls moderadament profunds, excepte el Marges que és molt profund i aporta la frescor i joventut que caracteritza aquest vi.

La diferenciació dels Vins de Terrer es basa en potenciar la qualitat del sòl de la pròpia finca millorant la maduració i la qualitat del raïm. Sota aquesta premissa, les tasques principals al celler són les de mantenir totes les característiques naturals de la fruita i les peculiaritats dels terrers. Per aquest motiu Castellroig realitza una selecció minuciosa del seu raïm i el treballa fins que es troba en el punt òptim per ser recollit manualment. Els premsats són molt suaus, aprofitant només el most flor. Per la seva banda, es realitza una fermentació lenta utilitzant petits dipòsits d’acer inoxidable per tal de mantenir al màxim les particularitats del raïm dels diferents terrers.

Des del 2002 la Generalitat de Catalunya permet als consells reguladors de les Denominacions d’origen atorgar el caràcter distintiu de «vi de finca» o «vi de terrer». Després de cinc anys i per primera vegada la DO Penedès es fa seva la denominació “Vi de Terrer” a través dels Vins de Terrer de la finca Castellroig.

If you enjoyed this post, please consider to leave a comment or subscribe to the feed and get future articles delivered to your feed reader.