El vino Terroja de Sabaté i Coca se estrena en las mejores cartas

Sabaté i Coca, la gama de productos especiales de la bodega Castellroig, presenta su nuevo vino blanco de terroir: el TERROJA 2006. Nace de un único terroir del que tan sólo se elaboran 2.500 botellas

Terroja es el topónimo de una pequeña zona del término de Torrelavit (Alt Penedès), a 250 metros de altitud, dónde la tierra ofrece colores rojo amarillentos superficiales derivados de su contenido en hierro. Consiste en un suelo muy evolucionado, con un alto grado de estructura y porosidad que permite al agua, al aire y a los nutrientes circular sin restricciones.

Estas características le confieren un potencial de precocidad elevado muy favorable para la variedad Xarel•lo. En este terroir (Terroja), el Xarel•lo llega a su completa maduración y se obtiene su máxima expresividad, que se traduce en un vino fresco y a la vez concentrado, con multitud de aromas de frutas y florales, cítricos y una boca untuosa con mucho volumen. Con el fin de respetar sus características y su pureza es un vino que Marcel Sabaté, enólogo de Castellroig, ha considerado que no debe pasar por madera. En definitiva, se trata de un vino blanco ideal para acompañar pescados, marisco y carnes blancas.

El Terroja 2006 es el máximo exponente de la filosofía de elaboración de Vinos de Terroir que aplica Marcel Sabaté, enólogo de la casa, a todos sus productos y de su apuesta en potenciar al máximo las variedades autóctonas del Penedès. Según Sabaté, “los Vinos de Terroir son el resultado de buscar la esencia del vino a través de la tierra: buscamos vinos únicos de parcelas de finca que se trabajan y vinifican por separado. Este sistema de elaboración es el que nos permite detectar vinos únicos i excepcionales como el Terroja, del que sólo elaboramos 2.500 botellas”.

Una novedad que, incluso antes de salir oficialmente al mercado, ya se puede encontrar en las cartas más reconocidas: la recientemente premiada como la mejor de Cataluña del restaurante Cal Xim (Sant Pau d’Ordal), la del restaurante Ábac (Barcelona) o la del mediático Sergi Arola al Hotel Arts (Barcelona).

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