El vi Terroja de Sabaté i Coca s’estrena a les millors cartes
Terroja és el topònim d’una petita zona del terme de Torrelavit (Alt Penedès), a 250 metres d’altitud, on la terra ofereix colors roig groguencs superficials derivats dels seus continguts en ferro. Consisteix en un sòl molt evolucionat, amb un alt grau d’estructura i porositat que permet circular l’aigua, l’aire i els nutrients sense restriccions. Aquestes característiques li confereixen un potencial de precocitat elevat molt favorable per la varietat Xarel·lo. En aquest terrer (el Terrosa), el Xarel·lo arriba a la seva completa maduració i s’obté la seva màxima expressivitat, que es tradueix en un vi fresc i alhora concentrat, amb multitud d’aromes de fruites i florals, cítrics i una boca greixosa. Per tal de respectar les seves característiques i la seva puresa és un vi que Marcel Sabaté, enòleg de Castellroig, ha considerat que no passi per fusta. En definitiva, és un vi blanc ideal per acompanyar peixos, marisc i carns blanques. El Terroja 2006 és el màxim exponent de la filosofia d’elaboració de Vins de Terrer que aplica Marcel Sabaté, enòleg de la casa, a tots els seus productes i de la seva aposta per potenciar al màxim les varietats autòctones del Penedès. Segons Sabaté, “els Vins de Terrer són el resultat de cercar l’essència del vi a través de la terra: busquem vins únics de parcel·les de finca que es treballen i vinifiquen per separat. Aquest sistema d’elaboració és el que ens permet detectar vins com el Terroja, del que només elaborem 2.500 ampolles”. Tota una novetat que, fins i tot abans de sortir oficialment al mercat, ja es pot trobar en les cartes més reconegudes com la recentment premiada del restaurant Cal Xim (Sant Pau d’Ordal), la del restaurant Àbac (Barcelona) o la del mediàtic Santi Arola a l’Hotel Arts (Barcelona). If you enjoyed this post, please consider to leave a comment or subscribe to the feed and get future articles delivered to your feed reader. |
Encara no hi ha comentaris.
Deixa un comentari