Vins negres, mirant al futurL’empenta dels caves i la demanda de vins blancs elaborats amb Xarel.lo, ha deixat una mica enrere l’evolució dels vins negres de la zona. Fa uns anys que a Castellroig ens estem intentant adaptar als nous temps, els nous corrents i el potencial dels nostres “terroir”.
En les últimes anyades hem apostat per una verema madura però no massa, ajustant molt la producció de les nostres vinyes per aconseguir concentració a la mateixa planta. Un cop al celler, hem reduït els temps de maceració i baixat les temperatures de fermentació. L’objectiu és aconseguir vins negres madurs i afruitats sense cap indici de verdor o pansificació, vins més suaus i sedosos que necessitaran també menys afinament en fusta i començaran a arribar als consumidors més frescos, joves i amables. Les vinyes de Cabernet Sauvignon i Merlot han arribat al seu equilibri, expressen la terra on estan plantats i ja no donen els matisos vegetals de la seva joventut. D’aquestes, amb la justa maceració i un control estricte de la temperatura, a més de la convenient oxigenació durant el procés estem aconseguint vins estructurats i potents però elegants i afruïtats. L’Ull de Llebre i la Garnatxa, apostes futur per als nostres vins s’expressen amb autenticitat recollint tots els matisos aromàtics del Penedès … menta, farigola, fullaraca … Quan acaben de fermentar, són una mica més subtils, però tenen una excel·lent càrrega de fruita que els fa adequats per a vins més immediats, llaminers i agradables. Quan tasts aquests vins en el seu final de fermentació t’agradaria treure’ls JA, tot i ser conscient que necessiten algun temps per estabilitzar … Paciència! |
L’hora del Xarel·lo
L’agost va sorprendre a tots amb les seves presses, les primeres raïm de macabeu entrar fregant els 11 graus, al límit per elaborar cava, però amb una sanitat i una qualitat digna de les millors anyades … Quan arribaven al final del seu fermentació, comencem a comprovar que són vins consistents, concentrats i saborosos, que serviran d’estructura per als nostres vins escumosos. Al setembre ha arribat el moment de la nostra estrella: el Xarel.lo, i aquest any cada parcel·la s’ha comportat de manera diferent, ha calgut adaptar els nostres plans a les diferents maduracions de cada “terroir”, alguns que altres anys havien servit per fer vi tranquil, aquest any formaran part dels nostres vins escumosos i altres que històricament han servit com a vi base cava estan madurant de manera perfecta i s’utilitzaran per elaborar vins madurs, propers als 12,5 graus que convertiran a l’anyada 2011 en una de les millors pel que fa a vins blancs. Estem treballant amb detall i esforç perquè tota aquesta gamma de Xarel.lo faci gaudir, tant als amants del Cava com als fans del Vi blanc del Penedès. El Xarel.lo és la nostra passió, la nostra bandera i el que ens diferencia en el món sencer, estem per tant en el moment clau de la verema. |
Avançament de la veremaEn els primers controls de maduració de la primera setmana d’agost, ens vam adonar d’una acceleració inèdita del procés de maduració de la majoria dels raïms, la calor de les últimes setmanes havia forçat al raïm a generar sucres d’una forma massiva i l’acidesa que determina el raïm verds havia baixat fins a valors propis de Setembre. Calia prendre una decisió ràpida, i el 16 d’agost vam començar a veremar (el 2010 es va començar el 24 d’agost). Mentre molts pobles del voltant celebraven les seves festes majors, Castellroig es va posar en marxa per aconseguir els primers Macabeus amb l’equilibri sucre / acidesa perfecte. Aquesta és una de les característiques de la nostra filosofia de “Vins de Terrer”, ens adaptem a l’evolució de la vinya i treballem al seu dictat. La qualitat de les primeres entrades de raïm és excel lent i servirà per elaborar els nostres millors “vins base cava” perquè els nostres futurs caves marquin la diferència. Aquest any hem introduït algunes millores en el procés de producció: Una taula de selecció de raïms, l’elevació de la premsa per treballar per gravetat, l’ampliació de la teulada volada per donar ombra a tota la zona de recepció de raïms, la creació d’una zona d’experimentació per fer elaboracions en petita escala i seguir millorant … Tot enfocat a millorar dia a dia els nostres vins i caves, perquè els gaudeixis i els comparteixis. |
Aclarit del raïm
En el moment del verol, i depenent del desenvolupament de cada parcel·la, els tècnics de Castellroig comencen la tasca de l’aclarida de raïms. L’objectiu és controlar la producció, corregir els excessos de càrrega a cada planta i facilitar l’aireig. En les vinyes carregades, es tallen els raïms més verds i amuntegats, respectant sempre la relació entre la quantitat de fulles i els raïms a cada planta. Un equip de veremadors experts, sota la supervisió i indicacions de Marcel Sabaté s’encarregarà d’aplicar a cadascuna de les plantes el aclarit necessari per obtenir fruits equilibrats, diferenciats i madurs, dins de la filosofia de “vins de terrer” que regeix tot el treball del celler |
A primers de Juliol Castellroig al Caixa Penedès VijazzEl divendres 1, dissabte 2 i diumenge 3 de juliol estarem a la fira de vins i caves ubicat a la Rambla Nostra Senyora de Vilafranca del Penedès en motiu del CaixaPenedèsVijazz que es celebra a Vilafranca del Penedès. A l’stand que tindrem a la Rambla de Nostra senyora serà una excel·lent oportunitat per conèixer de primera mà la nostra filosofia d’elaboració tan particular. Vins i caves treballats a mà i microvinificats per separat que al llarg dels darrers anys ha obtingut grans reconeixements internacionals.. un mínim de 90 punts Parker en tota la seva gamma de productes, convertint-se en el celler del Penedès amb més productes en aquesta franja de puntuació i obtenint les 3 primeres posicions en la categoria de Cava. L’esperem a descobrir les noves anyades! Dies: 1, 2 i 3 de juliol
|
T’ajudem a preparar les revetlles
Arriben les revetlles d’estiu, Sant Joan, Sant Pere… És hora de fer tots els preparatius per gaudir de les nits a la fresca. I que millor per gaudir de les millors revetlles que brindar amb un bon cava. A Castellroig posem al vostre abast un servei fàcil, pràctic i econòmic per tenir a punt la beguda per excel·lència d’aquestes festes: la nostra botiga online. La plataforma de Castellroig que t’ofereix la possibilitat de comprar tot el cava que vulguis sense necessitat de moure’t de casa. I això no és tot, perque entre els dies 17 al 30 de juny encara t’ho deixem més fàcil. Entra a http://tienda.castellroig.com, posa el codi promocional 7744 i et beneficiaràs d’un 10% de descompte en qualsevol comanda. No t’ho pensis més i comença a posar el Cava Castellroig en fresc… |
Temps de la poda en verd
Adaptada a cada “Terrer” es tracta d’eliminar les branques i fulles sobrants que permetin la bona ventilació del raïm. Es mantenen les fulles suficients per a la fotosíntesi i per protegir el raïm del sol directe. |
Unes 100 persones van participar durant el cap de setmana a les Jornades Tècniques.
El més valorat va ser la possibilitat d’aprendre la mecànica de tast des del principi, amb conceptes clars, concrets i fàcils d’entendre per tots. La diferència entre els nostres blancs (Xarel.lo vs. Blanc Selecció) va cridar molt l’atenció va ser molt comentat que pogués aconseguir un perfil de vins tan diferents utilitzant de partida la mateixa varietat de raïm (Xarel.lo). En aquest punt és on es va entendre realment la forma de treballar, l’elaboració diferencial i la separació de vins per terrer. Les possibilitats de l’Ull de Llebre també van sorprendre, un fresc i afruitat rosat davant d’un carnós i corpulent negre ambdós elaborats amb raïm de la mateixa varietat i de la mateixa finca amb l’única diferència del sòl sota les seves vinyes. La nostra conclusió es que seguirem fent jornades com aquesta perquè coneguen de primera mà la filosofia de Vins i Caves de Terrer Gràcies a tots per la vostra visita. |
Jornades tècniques a Castellroig
Si t’agrada el vi i vols gaudir d’un autèntic tast professional, et convidem a conèixer de primera mà la filosofia dels Vins de Terrer. Un tast presentat per Marcel Sabaté, l’enòleg de Castellroig i Juan Manuel Gonzalvo qui conduirà el tast tècnic. Una sessió on podràs conèixer en primícia les noves anyades del Xarel·lo i el Rosat 2010 i millorar el teu tast amb consells interessants. Només 5€! remborsables de la primera compra superior a 30€ INSCRIPCIONS: No ho dubti! Si vol gaudir d’una experiència única, faci ara la seva reserva! |
Els propers dies 10, 11 i 12 de maig Castellroig presentarà els seus vins i caves a FENAVIN 2011El convidem a aprofitar una molt bona oportunitat per conèixer de primera mà la filosofia d’elaboració d’aquests vins i caves. Únics i diferencials, neixen de la selecció de terrers de la Finca Sabaté i Coca, treballats i vinificats per separat, amb l’objectiu d’obtenir creacions que expressin el seu origen al màxim. Una peculiar forma de treball que al llarg dels darrers anys ha obtingut grans reconeixements internacionals. Els vins i caves de Castellroig han obtingut un mínim de 90 punts Parker en tota la seva gamma de productes, convertint-se en el celler del Penedès amb més productes en aquesta franja de puntuació i obtenint les 3 primeres posicions en la categoria de Cava. L’esperem a descobrir les noves anyades! Ubicació: |
