Amb l’arribada del Nadal és moment de pensar en els detalls. Per aquest motiu Castellroig posa a la seva disposició vins i caves de terrer. Productes excepcionals amb presentacions especials per gaudir, per convidar i per regalar en aquestes festes.

Ja té a la seva disposició la nostra novetat 2011: Cava Xarel·lo de pell fosca: fruit de vinyes de 40 anys, perfectament equilibrades i adaptades al terrer, que produeixen un Xarel·lo d’un marcat or obscur quan el raïm ha madurat

Disposa de caixes de fusta, cartró, individuals, de sis ampolles, de tres ampolles,… tot el seu abast i per la seva necessitat!

Faci la seva comanda per aquest Nadal a:


Finca Sabaté i Coca

Ctra. de St. Sant Sadurní a Vilafranca, km 1
08739 Subirats (Barcelona) Spain

(+34) 93 891 19 27 ·

email: info@castellroig.com

En les últimes anyades hem apostat per una verema madura però no massa, ajustant molt la producció de les nostres vinyes per aconseguir concentració a la mateixa planta. Un cop al celler, hem reduït els temps de maceració i baixat les temperatures de fermentació. L’objectiu és aconseguir vins negres madurs i afruitats sense cap indici de verdor o pansificació, vins més suaus i sedosos que necessitaran també menys afinament en fusta i començaran a arribar als consumidors més frescos, joves i amables.

Les vinyes de Cabernet Sauvignon i Merlot han arribat al seu equilibri, expressen la terra on estan plantats i ja no donen els matisos vegetals de la seva joventut. D’aquestes, amb la justa maceració i un control estricte de la temperatura, a més de la convenient oxigenació durant el procés estem aconseguint vins estructurats i potents però elegants i afruïtats.

L’Ull de Llebre i la Garnatxa, apostes futur per als nostres vins s’expressen amb autenticitat recollint tots els matisos aromàtics del Penedès … menta, farigola, fullaraca … Quan acaben de fermentar, són una mica més subtils, però tenen una excel·lent càrrega de fruita que els fa adequats per a vins més immediats, llaminers i agradables.

Quan tasts aquests vins en el seu final de fermentació t’agradaria treure’ls JA, tot i ser conscient que necessiten algun temps per estabilitzar … Paciència!

L’agost va sorprendre a tots amb les seves presses, les primeres raïm de macabeu entrar fregant els 11 graus, al límit per elaborar cava, però amb una sanitat i una qualitat digna de les millors anyades … Quan arribaven al final del seu fermentació, comencem a comprovar que són vins consistents, concentrats i saborosos, que serviran d’estructura per als nostres vins escumosos.

Al setembre ha arribat el moment de la nostra estrella: el Xarel.lo, i aquest any cada parcel·la s’ha comportat de manera diferent, ha calgut adaptar els nostres plans a les diferents maduracions de cada “terroir”, alguns que altres anys havien servit per fer vi tranquil, aquest any formaran part dels nostres vins escumosos i altres que històricament han servit com a vi base cava estan madurant de manera perfecta i s’utilitzaran per elaborar vins madurs, propers als 12,5 graus que convertiran a l’anyada 2011 en una de les millors pel que fa a vins blancs.

Estem treballant amb detall i esforç perquè tota aquesta gamma de Xarel.lo faci gaudir, tant als amants del Cava com als fans del Vi blanc del Penedès. El Xarel.lo és la nostra passió, la nostra bandera i el que ens diferencia en el món sencer, estem per tant en el moment clau de la verema.

Castellroig el convida a conèixer la seva particular filosofia d’elaboració basada en la microvinificación dels terrers per separat de la nostra Finca Sabaté i Coca i la seva aposta per la varietat xarel·lo. Uns vins únics, de producció limitada, que han obtingut nombrosos reconeixements internacionals.
Vingui a descobrir de primera mà els vins de Terrer. Sens dubte, un concepte únic al Penedès.

Busquem distribuïdors a la zona!

Descobreix els Nous Penedès
Dia: 29 de març
Hora: 17.00 h
Lloc: Hotel de Son Vida (Palma de Mallorca)
Organitza: Associació Vinícola Catalana

Coincidint amb aquesta data, Castellroig obre les seves portes per donar a conèixer el costat més enoturístic de la Finca. Una visita guiada que permetrà conèixer tots els secrets de la filosofia de terrer i gaudir dels seus resultats.

A més, per la compra superior a 50€ a la botiga el dia de l’enoturisme, et regalem una ampolla de vi negre Ull de llebre Castellroig

Portes Obertes al celler el dia 14/11/2010
Hora:  de 10,30h a 14,30h
Visita a les 12h

El següent pas important és COMUNICAR, transmetre el missatge, fer arribar al públic aquesta forma diferent de treballar que aconsegueix a mitjà termini vins i caves autèntics, expressius, únics i irrepetibles. Per a això, vam obrir el celler i deixem que els visitants coneguin la verema selectiva, l’elaboració diferencial i fins i tot els deixem provar el vi en branca resultant de cada vinya per separat.

Aquesta setmana, un grup de 40 professionals vinculats a Castellroig van participar en una jornada de portes obertes especial. Tractem de comunicar en profunditat el procés seguit durant els últims mesos. Mostrem els vins elaborats per separat per fer entendre les característiques que està desenvolupant cada vinya.

Durant el tast, poc habitual per als assistents, comparem set vins “base cava” diferents. Cadascun d’ells elaborat per separat per aconseguir diferents objectius: els més frescos i vivaces per elaborar Caves que sortiran al mercat abans de dos anys, els més densos i estructurats per elaborar els Caves Reserva i Gran Reserva que podrem gaudir en tres i quatre anys respectivament.

La millor part del tast va ser provar un Xarel.lo: El vi base del futur “Reserva Familiar”. Un vi especial en si mateix, un gran vi, que ja mostra complexitat, profunditat i equilibri i que donarà lloc al nostre cava més emblemàtic … Però per gaudir, haurem d’esperar gairebé tres anys.

Marcel Sabaté i en Juan Manuel Gonzalvo ens fan una valoració final de la verema 2010. Efectes climatològics, expectatives amb els vins, maduració,….

De vegades les partides són petites, i quan arriben al final de la fermentació han tornat a reposicionar al celler de manera que els vins completin totalment un dipòsit. És un moment clau en què l’equip del celler ha de decidir quins vins tenen qualitats i característiques compatibles per ser barrejats.

En una tasca exhaustiva es van provant un per un tots els vins per comprovar el seu perfil aromàtic, la seva estructura en boca, el seu potencial d’envelliment i altres característiques que els situen com a candidats a formar part d’un o altre dels vins i caves de Castellroig .

De vegades és difícil decidir una combinació i per això disposem de petits dipòsits que ens permeten mantenir sense barrejar alguns dels vins procedents dels “terrers” més especials. Quan el celler està gairebé ple la dificultat augmenta, ja que gairebé no queden dipòsits buits i cal molta imaginació per completar el “puzzle” de vins que doni lloc a una gamma tant variada.

El seguiment dels vins de manera individual ens ajuda també a prendre decisions sobre el treball a realitzar en cada vinya en anys posteriors, però la satisfacció de comprovar el diferent que poden ser dos vins de Xarel.lo de vinyes properes o fins i tot del mateix terrer, fan que l’esforç valgui la pena. L’objectiu és treure el major profit possible a cada vinya, perquè expressi tota la personalitat i autenticitat dels seus fruits.