veremaNegres Fermentats en Barrica ObertaEn la nostra inquietud per millorar, aquesta és la segona verema que elaborem vins en bótes obertes. El passat any van ser només dos bótes, però aquest any tenim 9 amb varietats i “terroir” diferenciades. Taula de Selecció, avancem en qualitat.En aquesta verema hem introduït una millora en el nostre procés de recepció de raïm: la taula de selecció. Es tracta d’una taula vibradora d’uns 3 metres de longitud per 1 metre d’amplada que ens permet rebre els raïms provinents de les nostres vinyes i estendre’ls per apartar aquells que poden minvar la qualitat mitjana [...] Vins negres, mirant al futurL’empenta dels caves i la demanda de vins blancs elaborats amb Xarel.lo, ha deixat una mica enrere l’evolució dels vins negres de la zona. Fa uns anys que a Castellroig ens estem intentant adaptar als nous temps, els nous corrents i el potencial dels nostres “terroir”. En les últimes anyades hem apostat per una verema madura [...] Vins de Terrer: la importància de comunicar el missatgeEl treball a Castellroig basat en la filosofia de “vins de Terrer” té ja diversos anys de rodatge i funciona cap a la millora de cada un dels productes finals a través d’extreure la major qualitat possible de cada vinya i dirigir els raïms al vi o al cava més adequat. Tot l’equip s’esforça en [...] Marcel Sabaté i en Juan Manuel valoració final veremaMarcel Sabaté i en Juan Manuel Gonzalvo ens fan una valoració final de la verema 2010. Efectes climatològics, expectatives amb els vins, maduració,…. Xarel·lo: l’aposta per l’autènticEls raïms de Xarel.lo són la base fonamental i l’ànima dels Caves de Castellroig, però també, a l’hora d’elaborar els vins blancs amb DO Penedès, el nostre celler aposta fortament per aquesta varietat autòctona que arriba a la seva màxima expressió en algunes de les nostres finques. Elaboració diferencial a CastellroigUna de les claus de la filosofia de treball dels “vins de terrer” a Castellroig és l’elaboració diferencial: Cada terrer d’una varietat i un mateix sòl es treballa i es verema independentment i els seus raïms arriben al celler en el seu moment òptim de maduresa per ser elaborades per separat en dipòsits independents. Macabeu, El cos dels CavesSi el Xarel.lo és el ÀNIMA dels caves de Castellroig i la Parellada la JOVENTUT, el Macabeu és sens dubte el COS, l’estructura que els aguanta, que permet el seu envelliment noble i que aporta serietat i al mateix temps elegància. L’emoció dels primers vinsDesprés de dues setmanes de verema, amb els petits dipòsits d’acer inoxidable plens d’il·lusions en plena fermentació i les bótes començant a transmetre aromes de roure, s’ha produït el miracle: Els primers vins ja han arribat al final de la fermentació, al principi de la seva vida com a tals. Comença la Verema 2010 a CastellroigA mitjans d’agost a Castellroig ja ens preparem per rebre els primers raïms.Comprem dipòsits d’acer inoxidable i bótes de roure francès i europeu, donem els últims retocs a la despalilladora, a la premsa i als equips de fred i organitzem els negres 2008 i 2009 per preparar algunes bótes per als nous vins 2010. |
