El passat 22 de gener a les caves vam iniciar la primera de les moltes activitats enoturístiques que tenim preparades per aquest any 2012.

La Coral Laroc de Vilafranca del Penedès, el qual el llarg del matí va estar realitzant un taller amb, el reconegut director Sr. Moisès Sala de “The Gospel Viu Choir” va deleitar a tota la seixantena d’assistents que es van despleçar a les nostres caves amb un petit concert, tot acompanyat d’una copa de cava.

Gràcies a tots els que vau assistir i fins la propera!

Amb l’arribada del Nadal és moment de pensar en els detalls. Per aquest motiu Castellroig posa a la seva disposició vins i caves de terrer. Productes excepcionals amb presentacions especials per gaudir, per convidar i per regalar en aquestes festes.

Ja té a la seva disposició la nostra novetat 2011: Cava Xarel·lo de pell fosca: fruit de vinyes de 40 anys, perfectament equilibrades i adaptades al terrer, que produeixen un Xarel·lo d’un marcat or obscur quan el raïm ha madurat

Disposa de caixes de fusta, cartró, individuals, de sis ampolles, de tres ampolles,… tot el seu abast i per la seva necessitat!

Faci la seva comanda per aquest Nadal a:


Finca Sabaté i Coca

Ctra. de St. Sant Sadurní a Vilafranca, km 1
08739 Subirats (Barcelona) Spain

(+34) 93 891 19 27 ·

email: info@castellroig.com

El convidem a aprofitar una molt bona oportunitat per conèixer de primera mà la filosofia d’elaboració d’aquests vins i caves. Únics i diferencials, neixen de la selecció de terrers de la Finca Sabaté i Coca, treballats i vinificats per separat, amb l’objectiu d’obtenir creacions que expressin el seu origen al màxim. Una peculiar forma de treball que al llarg dels últims anys ha obtingut grans reconeixements internacionals.

L’esperem!

Horari:
21 d’octubre de les 12h a les 20h
22 d’octubre de les 10h a 20h
23 d’octubre de les 10h a les 19h

Vins de terrer: Produccions limitades amb personalitat

Castellroig aprofitarà per donar a conèixer tota una filosofia d’elaboració que el llarg dels últims anys ha rebut nombrossos reconeixements internacionals, com les recent puntuacions otorgades per Robert Parker amb 90 punts o més als seus productes.

Vingui a veure’ns i descobreixi de primera mà els nostres vins i caves de terrer, l’hi esperem!

 
El procés d’elaboració d’aquests vins és d’allò més manual i tradicional, un cop rebregades el raïm s’introdueixen directament (hi caben uns 400 kg. En cadascuna) a la bóta col·locada en vertical i amb una de les tapes desmuntades. Diàriament, s’actua submergint el “barret” per homogeneïtzar cada bóta i que la maceració sigui efectiva. En aquest procés, s’extreu el color, els aromes i els sabors que contenen les pells sense friccions, sense bombes i amb un control visual en tot moment. A més disposem de serpentins d’aigua freda per controlar en tot moment la temperatura de les fermentacions.
 
Els vins aconseguits amb aquest procediment són més fruitoses, més grassos i amb un tacte suau al paladar. A més, aquest control de temperatura ha donat com a resultat major contingut en aromes i en aquest moment aquesta zona del celler es perfuma amb notes de gerds, sotabosc i regalèssia … Encara caldrà esperar.

Al llarg dels mesos d’octubre i novembre Castellroig ofereix la possibilitat de conèixer de prop el seu particular mètode de treball basat a crear vins diferenciats segons les característiques del terrer d’on provenen. Castellroig, treballa amb la filosofia que cada unitat de terra reuneix uns trets únics i diferencials determinats per les particularitats del sòl i del clima, que incideix de forma diferent en el cicle anual de la vinya. El resultat són uns vins de qualitat, amb caràcter propi.

En aquestes sessions amb què Castellroig inicia el seu cicle d’activitats enoturístiques, descobrirem de forma amena, guiats per l’enòleg de la finca Marcel Sabaté, com microvinifiquen per separat cada terrer i podrem tastar les seves creacions pel mòdic preu de 6 €.

Quan en algun vinya vam detectar que hi ha petits problemes d’irregularitat en la maduració, a més d’ordenar als operaris de la verema de tallar només aquells que es trobin en perfecte estat, introduïm un filtre final: la taula de selecció ens permet treure els raïms que no han madurat correctament o aquells que estan excessivament madurs per l’exposició directa al sol o per trobar-se en alguna planta en un punt irregular.

Quatre persones es posen a banda i banda de la taula i seleccionen amb les mans els raïms inadequats. Es tracta d’un procés que alenteix la recepció de raïms, però que permet que només entrin en els nostres dipòsits el raïm que realment han arribat a un estat òptim de maduresa i equilibri. Aquesta petita millora, i l’atenció que sempre tenim en l’elaboració de tots els vins, ens permet avançar en la qualitat i diferenciació d’aquests, objectiu màxim de Castellroig i de totes les persones que formem part del projecte de vins i caves de terroir.

En les últimes anyades hem apostat per una verema madura però no massa, ajustant molt la producció de les nostres vinyes per aconseguir concentració a la mateixa planta. Un cop al celler, hem reduït els temps de maceració i baixat les temperatures de fermentació. L’objectiu és aconseguir vins negres madurs i afruitats sense cap indici de verdor o pansificació, vins més suaus i sedosos que necessitaran també menys afinament en fusta i començaran a arribar als consumidors més frescos, joves i amables.

Les vinyes de Cabernet Sauvignon i Merlot han arribat al seu equilibri, expressen la terra on estan plantats i ja no donen els matisos vegetals de la seva joventut. D’aquestes, amb la justa maceració i un control estricte de la temperatura, a més de la convenient oxigenació durant el procés estem aconseguint vins estructurats i potents però elegants i afruïtats.

L’Ull de Llebre i la Garnatxa, apostes futur per als nostres vins s’expressen amb autenticitat recollint tots els matisos aromàtics del Penedès … menta, farigola, fullaraca … Quan acaben de fermentar, són una mica més subtils, però tenen una excel·lent càrrega de fruita que els fa adequats per a vins més immediats, llaminers i agradables.

Quan tasts aquests vins en el seu final de fermentació t’agradaria treure’ls JA, tot i ser conscient que necessiten algun temps per estabilitzar … Paciència!

L’agost va sorprendre a tots amb les seves presses, les primeres raïm de macabeu entrar fregant els 11 graus, al límit per elaborar cava, però amb una sanitat i una qualitat digna de les millors anyades … Quan arribaven al final del seu fermentació, comencem a comprovar que són vins consistents, concentrats i saborosos, que serviran d’estructura per als nostres vins escumosos.

Al setembre ha arribat el moment de la nostra estrella: el Xarel.lo, i aquest any cada parcel·la s’ha comportat de manera diferent, ha calgut adaptar els nostres plans a les diferents maduracions de cada “terroir”, alguns que altres anys havien servit per fer vi tranquil, aquest any formaran part dels nostres vins escumosos i altres que històricament han servit com a vi base cava estan madurant de manera perfecta i s’utilitzaran per elaborar vins madurs, propers als 12,5 graus que convertiran a l’anyada 2011 en una de les millors pel que fa a vins blancs.

Estem treballant amb detall i esforç perquè tota aquesta gamma de Xarel.lo faci gaudir, tant als amants del Cava com als fans del Vi blanc del Penedès. El Xarel.lo és la nostra passió, la nostra bandera i el que ens diferencia en el món sencer, estem per tant en el moment clau de la verema.

Calia prendre una decisió ràpida, i el 16 d’agost vam començar a veremar (el 2010 es va començar el 24 d’agost). Mentre molts pobles del voltant celebraven les seves festes majors, Castellroig es va posar en marxa per aconseguir els primers Macabeus amb l’equilibri sucre / acidesa perfecte.

Aquesta és una de les característiques de la nostra filosofia de “Vins de Terrer”, ens adaptem a l’evolució de la vinya i treballem al seu dictat. La qualitat de les primeres entrades de raïm és excel lent i servirà per elaborar els nostres millors “vins base cava” perquè els nostres futurs caves marquin la diferència.

Aquest any hem introduït algunes millores en el procés de producció: Una taula de selecció de raïms, l’elevació de la premsa per treballar per gravetat, l’ampliació de la teulada volada per donar ombra a tota la zona de recepció de raïms, la creació d’una zona d’experimentació per fer elaboracions en petita escala i seguir millorant … Tot enfocat a millorar dia a dia els nostres vins i caves, perquè els gaudeixis i els comparteixis.