PenedèsMesa de Selección, avanzamos en calidad.En esta vendimia hemos introducido una mejora en nuestro proceso de recepción de uvas: la mesa de selección. Se trata de una mesa vibradora de unos 3 metros de longitud por 1 metro de anchura que nos permite recibir los racimos provenientes de nuestros viñedos y extenderlos para apartar aquellos que pueden mermar la calidad media del conjunto. Cuando [...] La hora del Xarel·loAgosto sorprendió a todos con sus prisas, las primeras uvas de macabeo entraron rozando los 11 grados, en el límite para elaborar cava, pero con una sanidad y una calidad digna de las mejores añadas… Cuando llegaban al final de su fermentación, empezamos a comprobar que son vinos consistentes, concentrados y sabrosos, que servirán de estructura para [...] Comienzo adelantado de la vendimiaEn los primeros controles de maduración de la primera semana de agosto, nos dimos cuenta de una aceleración inédita del proceso de maduración de la mayoría de las uvas, el tremendo calor de las últimas semanas había forzado a las uvas a generar azúcares de una forma masiva y la acidez que determina a las [...] Vinos y Cavas de Terrer Castellroig para estas fiestasCon la llegada de la Navidad es el momento de pensar en los detalles. Por este motivo, Castellroig pone a su disposición vinos y cavas de terroir. Grandes productos con presentaciones especiales para disfrutar, para invitar y también para regalar en estas fiestas. Castellroig en Catavins SabadellLos próximos días 12, 13 y 14 de noviembre, Castellroig estará presente en la feria Catavins Sabadell, donde tendrá la oportunidad de degustar nuestros productos de terruño, elaborados microvinivificados terroir a terroir en los viñedos de nuestra Finca Sabaté y Coca, con predominio de la variedad Xarel·lo. Vins de Terrer: La importancia de comunicar el mensajeEl trabajo en Castellroig basado en la filosofía de “vins de Terrer” tiene ya varios años de rodaje y funciona hacia la mejora de cada uno de los productos finales a través de extraer la mayor calidad posible de cada viñedo y dirigir sus uvas al vino o al cava más adecuado. Todo el equipo [...] Marcel Sabaté i Juan Manuel Gonzalvo valoración final vendimiaMarcel Sabaté y Juan Manuel Gonzalvo nos hacen una valoración final de la vendimia 2010. Efectos climatológicos, expectativas con los vinos, maduración, …. Xarel·lo: la apuesta por lo auténticoLas uvas de Xarel.lo son la base fundamental y el alma de los Cavas de Castellroig, pero también, a la hora de elaborar los vinos blancos con D.O. Penedès, nuestra bodega apuesta fuertemente por esta variedad autóctona que llega a su máxima expresión en algunas de nuestras fincas. Rosados: el arte y la pacienciaUno de los momentos más emocionantes de la vendimia se produce cuando se afronta la elaboración de los rosados. Para ello, es necesario seleccionar uvas negras en perfecto estado de madurez y que, a la vez, conserven bastante acidez. Elaboración diferencial en CastellroigUna de las claves de la filosofía de trabajo de los “vins de terrer” en Castellroig es la elaboración diferencial: Cada parcela de una variedad y un mismo suelo se trabaja y se vendimia independientemente y sus uvas llegan a la bodega en su momento óptimo de madurez para ser elaboradas por separado en depósitos [...] |
