PenedèsNegres Fermentats en Barrica ObertaEn la nostra inquietud per millorar, aquesta és la segona verema que elaborem vins en bótes obertes. El passat any van ser només dos bótes, però aquest any tenim 9 amb varietats i “terroir” diferenciades. Vins negres, mirant al futurL’empenta dels caves i la demanda de vins blancs elaborats amb Xarel.lo, ha deixat una mica enrere l’evolució dels vins negres de la zona. Fa uns anys que a Castellroig ens estem intentant adaptar als nous temps, els nous corrents i el potencial dels nostres “terroir”. En les últimes anyades hem apostat per una verema madura [...] L’hora del Xarel·loL’agost va sorprendre a tots amb les seves presses, les primeres raïm de macabeu entrar fregant els 11 graus, al límit per elaborar cava, però amb una sanitat i una qualitat digna de les millors anyades … Quan arribaven al final del seu fermentació, comencem a comprovar que són vins consistents, concentrats i saborosos, que [...] Avançament de la veremaEn els primers controls de maduració de la primera setmana d’agost, ens vam adonar d’una acceleració inèdita del procés de maduració de la majoria dels raïms, la calor de les últimes setmanes havia forçat al raïm a generar sucres d’una forma massiva i l’acidesa que determina el raïm verds havia baixat fins a valors propis [...] Descobreixi els Nous Penedès amb CastellroigEl proper 29 de març al Castell Hotel de Son Vida a Palma de Mallorca, els vins de terrer Castellroig estaran presents en la 17 edició de “Descobreix els Nous Penedès”, el saló dels vins del Penedès que pretén donar a conèixer l’evolució i les novetats dels vins que s’elaboren a la DO Penedès. Castellroig a Catavins SabadellEls propers dies 12, 13 i 14 de novembre, Castellroig serà present a la fira Catavins Sabadell, on tindrà l’oportunitat de degustar els nostres productes de terrer, elaborats microvinivificant terrer a terrer les vinyes de la nostra Finca Sabaté i Coca, amb predomini de la varietat Xarel·lo. Vins de Terrer: la importància de comunicar el missatgeEl treball a Castellroig basat en la filosofia de “vins de Terrer” té ja diversos anys de rodatge i funciona cap a la millora de cada un dels productes finals a través d’extreure la major qualitat possible de cada vinya i dirigir els raïms al vi o al cava més adequat. Tot l’equip s’esforça en [...] Marcel Sabaté i en Juan Manuel valoració final veremaMarcel Sabaté i en Juan Manuel Gonzalvo ens fan una valoració final de la verema 2010. Efectes climatològics, expectatives amb els vins, maduració,…. Xarel·lo: l’aposta per l’autènticEls raïms de Xarel.lo són la base fonamental i l’ànima dels Caves de Castellroig, però també, a l’hora d’elaborar els vins blancs amb DO Penedès, el nostre celler aposta fortament per aquesta varietat autòctona que arriba a la seva màxima expressió en algunes de les nostres finques. Rosats: l’art i la paciènciaUn dels moments més emocionants de la verema es produeix quan s’afronta l’elaboració dels rosats. Per a això, cal seleccionar raïm negre en perfecte estat de maduresa i que, alhora, conservin força acidesa. |
