Author ArchiveTintos Fermentados en Barrica Abierta Mesa de Selección, avanzamos en calidad.En esta vendimia hemos introducido una mejora en nuestro proceso de recepción de uvas: la mesa de selección. Se trata de una mesa vibradora de unos 3 metros de longitud por 1 metro de anchura que nos permite recibir los racimos provenientes de nuestros viñedos y extenderlos para apartar aquellos que pueden mermar la calidad media del conjunto. Cuando [...] Vinos tintos, mirando al futuroEl empuje de los cavas y la demanda de vinos blancos elaborados con Xarel.lo, ha dejado algo atrás la evolución de los vinos tintos de la zona. Hace unos años que en Castellroig nos estamos intentando adaptar a los nuevos tiempos, las nuevas corrientes y el potencial de nuestros “terroir”. En las últimas añadas hemos apostado [...] La hora del Xarel·loAgosto sorprendió a todos con sus prisas, las primeras uvas de macabeo entraron rozando los 11 grados, en el límite para elaborar cava, pero con una sanidad y una calidad digna de las mejores añadas… Cuando llegaban al final de su fermentación, empezamos a comprobar que son vinos consistentes, concentrados y sabrosos, que servirán de estructura para [...] Comienzo adelantado de la vendimiaEn los primeros controles de maduración de la primera semana de agosto, nos dimos cuenta de una aceleración inédita del proceso de maduración de la mayoría de las uvas, el tremendo calor de las últimas semanas había forzado a las uvas a generar azúcares de una forma masiva y la acidez que determina a las [...] Vins de Terrer: La importancia de comunicar el mensajeEl trabajo en Castellroig basado en la filosofía de “vins de Terrer” tiene ya varios años de rodaje y funciona hacia la mejora de cada uno de los productos finales a través de extraer la mayor calidad posible de cada viñedo y dirigir sus uvas al vino o al cava más adecuado. Todo el equipo [...] Xarel·lo: la apuesta por lo auténticoLas uvas de Xarel.lo son la base fundamental y el alma de los Cavas de Castellroig, pero también, a la hora de elaborar los vinos blancos con D.O. Penedès, nuestra bodega apuesta fuertemente por esta variedad autóctona que llega a su máxima expresión en algunas de nuestras fincas. Rosados: el arte y la pacienciaUno de los momentos más emocionantes de la vendimia se produce cuando se afronta la elaboración de los rosados. Para ello, es necesario seleccionar uvas negras en perfecto estado de madurez y que, a la vez, conserven bastante acidez. Elaboración diferencial en CastellroigUna de las claves de la filosofía de trabajo de los “vins de terrer” en Castellroig es la elaboración diferencial: Cada parcela de una variedad y un mismo suelo se trabaja y se vendimia independientemente y sus uvas llegan a la bodega en su momento óptimo de madurez para ser elaboradas por separado en depósitos [...] Macabeo, el Cuerpo de los CavasSi el Xarel.lo es el ALMA de los cavas de CastellRoig y la Parellada la JUVENTUD, el Macabeo es sin duda el CUERPO, la estructura que los aguanta, que permite su envejecimiento noble y que aporta seriedad y al mismo tiempo elegancia. |
